舌尖上的记忆：我们记住的不仅仅是味道！清源心理咨询

    你有吃过第一次吃就令你恶心的食物吗？不要灰心；倘若你在不同的场所尝试曾让你恶心的食物，那么你的大脑将对你曾经的味觉负面记忆抱以更加“宽恕”的态度。海法大学神经生物学院进行了一项新的研究，研究人员首次发现，负责在消极环境中记忆味觉体验的大脑区域，和负责编译味觉体验的时间场所的区域，两者有一定的联系。然而，当我们在非消极环境下品尝美食，就不会产生这一联系。 

    大脑中储藏味觉记忆的区域称为味觉皮质，它位于人脑中相对来说较偏僻的区域，人们称其为岛叶皮层。整理储存人脑有关时间地点的记忆片段的脑区叫做海马体。然而，在这以前研究人员都假设各个区域不存在直接关系,例如，大脑对味觉的信息处理与味觉体验的时间地点并不相干。比较认可的说法是，一个消极体验--例如，品尝到恶心的食物--无论在何处品尝同样的食物都会使人反胃；大脑仅储存味觉记忆，并不同步于有关时间地点的记忆。

但在这项新研究中，Adaikkan Chinnakkaruppan（海法大学神经生物学院Kobi Rosenblum教授实验室博士生）与理化研究所（东京最好的大脑研究所）首次提出，大脑中的这两片区域存在功能联系。

    此项研究旨在检测味觉皮质（负责味觉记忆储存）与海马体中三个不同脑区间的关系。海马体三个不同区域分别是：CA1，记忆空间概念（人们所在位置）；DG，处理时间和事件的关系；CA3，填补遗漏信息。此次研究用正常小白鼠和日本研究人员专门挑选的转基因小白鼠做样本，转基因小白鼠的三个脑区能正常运作但缺乏可塑性，即，不能依靠三个脑区同时记忆。

    Rosenblum教授提出：“在大脑相关研究中，一切操作流程必须小心谨慎、一丝不苟，否则，差之毫厘，谬以千里。”

    分别给两组小白鼠尝试不同味道的食物，第一种食物让小白鼠感到腹部疼痛（模拟接触有毒物质），第二种确无此效果。通过两组对小白鼠的测试对比表明，当品尝不添加有毒物质的新食物时，正常小白鼠与海马体不能灵活加工信息的小白鼠别无差别。然而，当味觉产生不良反应，CA1脑区开始明确参与，发挥空间编码作用。 

    Rosenblum教授解释到：“此研究的重点在于，与我们在全然不同的地点享用同样的食物相比，当我们回到曾经让我们有过反胃经历的地点用食时，下意识里糟糕的回忆将被无限放大，”同理，DG区域（记录事件发生时间），记忆新味觉体验即食物导致腹部不适的时间。“这意味着，大脑单纯通过一个简易的味觉联想过程，它就能成功操纵海马体记忆大致的时间地点信息。”

    研究人员在发表于《神经系统科学》期刊的研究报告中称，研究显示，人们纯粹的感觉体验其实是错综复杂，丰富多样的，尽管大多情况下我们未能察觉，但这些已刻入大脑。此外，该研究也可解释行为结果及大脑功能紊乱或病变时储存记忆的难度。我们对简单感觉体验在大脑中的编译过程和感觉与时间地点间的联系有更深入了解，那么我们将更能知晓创造和储藏记忆的复杂过程。